Ang dangatan sa mga innovator liko-liko, ug ang dangatan sa mga naghagit kay bumpy.
Sa diha nga ang "Wine Emperor" nga si Robert Parker anaa sa gahum, ang mainstream nga estilo sa kalibutan sa bino mao ang pagprodyus og mga bino nga adunay bug-at nga oak barrels, bug-at nga lami, mas prutas nga kahumot ug mas taas nga alkohol nga sulod nga gusto ni Parker.Tungod kay kini nga klase sa bino nahiuyon sa panguna nga mga kantidad sa industriya sa bino, labi ka dali nga makadaog mga pasidungog sa lainlaing mga awards sa bino.Ang Parker nagrepresentar sa uso sa industriya sa bino, nga nagrepresentar sa usa ka adunahan ug dili mapugngan nga estilo sa bino.
Kini nga matang sa bino mahimong paborito nga istilo ni Parker, mao nga kana nga panahon gitawag nga "Parker's era".Si Parker usa ka tinuod nga emperador sa bino niadtong panahona.Siya adunay katungod sa kinabuhi ug kamatayon sa bino.Hangtud nga gibuka niya ang iyang baba, direkta niyang mapataas ang dungog sa usa ka winery sa mas taas nga lebel.Ang estilo nga iyang nagustohan mao ang estilo nga gitigi sa mga wineries.
Apan naa gyuy mga tawo nga gustong mosukol, mahimong dili mainstream, ug magpabilin sa tradisyon nga gibilin sa ilang mga katigulangan ug dili mosunod sa uso, bisan pa kon ang bino nga ilang gigama dili mabaligya sa taas nga presyo;kini nga mga tawo mao kadtong "gusto nga makapatunghag maayong bino gikan sa kinahiladman sa ilang mga kasingkasing".Ang mga tag-iya sa Chateau, sila mga innovator ug mga tighagit sa ilawom sa karon nga mga kantidad sa bino.
Ang uban kanila mga tag-iya og bino nga nagsunod lang sa tradisyon: Buhaton nako ang gibuhat sa akong apohan.Pananglitan, ang Burgundy kanunay nga nagpatunghag elegante ug komplikado nga mga bino.Ang tipikal nga Romanee-Conti nagrepresentar sa elegante ug delikado nga mga bino.estilo nga vintage.
Ang uban kanila mga tag-iya sa winery nga maisugon ug bag-ohon, ug dili magpabilin sa miaging dogma: pananglitan, sa paghimo og bino, sila moinsistir nga dili mogamit sa komersyal nga lebadura, apan naggamit lamang sa tradisyonal nga lebadura, nga kasagaran sa pipila ka bantog nga mga wineries. sa Rioja, Espanya;bisan kung ang ingon nga bino adunay pipila nga "dili maayo" " lami, apan ang pagkakomplikado ug kalidad mosaka sa mas taas nga lebel;
Duna usab silay mga hagit sa kasamtangang mga lagda, sama sa hari sa bino sa Australia ug sa brewer sa Penfolds Grange, Max Schubert.Human siya mibalik sa Australia human makakat-on sa mga teknik sa paghimog bino gikan sa Bordeaux, siya hugot nga mituo nga ang Australian Syrah mahimo usab nga makaugmad ug abante nga pagkatigulang nga mga pahumot ug magpakita sa talagsaong mga hiyas human sa pagkatigulang.
Sa una niyang pagtimpla sa Grange, nakadawat siyag mas matamayon nga pagbiaybiay, ug bisan ang gama sa bino mimando kaniya sa paghunong sa paghimog Grange.Apan si Schubert mituo sa gahom sa panahon.Wala niya gisunod ang desisyon sa gama sa bino, apan sekreto nga naghimo, nagtimpla, ug nagtigulang sa iyang kaugalingon;ug dayon gihatag ang nahabilin sa oras.Sa 1960s, sa katapusan sa 1960s, gipamatud-an ni Grange ang kusog nga pagkatigulang nga potensyal sa mga bino sa Australia, ug ang Australia usab adunay kaugalingon nga hari sa bino.
Ang Grange nagrepresentar sa usa ka anti-tradisyonal, rebelyoso, dili dogmatikong estilo sa bino.
Ang mga tawo mahimong modayeg sa mga innovator, apan pipila ka mga tawo ang nagbayad niini.
Ang kabag-ohan sa bino mas komplikado.Pananglitan, ang pamaagi sa pagpamupo sa ubas mao ang pagpili sa manual nga pagpili o pagpili sa makina?Pananglitan, ang pamaagi sa pagpuga sa duga sa ubas, gipugos ba kini sa mga punoan o hinay nga gipugos?Ang laing pananglitan mao ang paggamit sa yeast.Kadaghanan sa mga tawo miangkon nga ang lumad nga lebadura (walay laing lebadura nga idugang sa paghimo og bino, ug ang lebadura nga gidala sa ubas mismo gitugotan nga mag-ferment) mahimong mag-ferment sa mas komplikado ug mausab nga mga kahumot, apan ang mga wineries adunay mga kinahanglanon sa presyur sa merkado.Kinahanglang hunahunaon ang mga komersyal nga yeast nga magpadayon sa usa ka makanunayon nga istilo sa winery.
Kadaghanan sa mga tawo naghunahuna lamang mahitungod sa mga benepisyo sa pagpili sa kamot, apan dili gusto nga mobayad niini.
Ang pag-adto sa usa ka gamay nga unahan, karon mao ang post-Parker nga panahon (nag-ihap gikan sa pagretiro ni Parker), ug nagkadaghan ang mga winery nga nagsugod sa pagpamalandong sa ilang nangaging mga estratehiya sa paghimo og bino.Sa katapusan, kinahanglan ba natong lutoon ang bug-os nga lawas ug dili mapugngan nga estilo sa "uso" sa merkado, o kinahanglan ba nga maghimo kita og usa ka mas elegante ug delikado nga estilo sa bino, o usa ka bag-o ug mas hinanduraw nga estilo?
Ang rehiyon sa Oregon sa Estados Unidos naghatag sa tubag.Naghimo sila og Pinot Noir nga ingon ka elegante ug delikado sama sa Burgundy sa France;Ang Hawke's Bay sa New Zealand mihatag sa tubag.Naghimo usab sila og Pinot Noir sa dili kaayo gipabilhan nga New Zealand Ang estilo sa Bordeaux sa unang pagtubo.
Ang "Classified Chateau" sa Hawke's Bay, magsulat ako usa ka espesyal nga artikulo bahin sa New Zealand sa ulahi.
Sa habagatan sa European Pyrenees, usa ka dapit nga gitawag ug Rioja, adunay usa usab ka winery nga naghatag sa tubag:
Ang Espanyol nga mga bino naghatag sa mga tawo og impresyon nga daghan, daghang mga oak nga baril ang gigamit.Kung ang 6 ka bulan dili igo, kini mahimong 12 ka bulan, ug kung ang 12 ka bulan dili igo, kini mahimong 18 ka bulan, tungod kay ang mga lokal ganahan sa advanced nga kahumot nga dala sa mas tigulang.
Apan adunay usa ka winery nga gusto nga moingon nga dili.Naghimo sila og bino nga masabtan nimo kung imo kining imnon.Kini adunay presko ug mabug-at nga mga kahumot sa prutas, nga humot ug adunay mas daghang bahandi.Tradisyonal nga bino.
Lahi kini sa yano nga fruity red wines sa kinatibuk-ang New World, apan susama sa puro, dato ug impresibong estilo sa New Zealand.Kung mogamit ako ug duha ka pulong sa paghulagway niini, kini mahimong "putli", ang kahumot limpyo kaayo, ug ang pagkahuman limpyo usab kaayo.
Kini usa ka Rioja Tempranillo nga puno sa pagrebelde ug katingala.
Nagkinahanglan og 20 ka tuig ang New Zealand Wine Association aron sa katapusan matino ang ilang promotional language, nga mao ang "Pure", nga usa ka estilo, usa ka winemaking philosophy, ug ang kinaiya sa tanang wineries sa New Zealand.Sa akong hunahuna kini usa ka "putli" nga Spanish nga bino nga adunay kinaiya sa New Zealand.
Panahon sa pag-post: Mayo-24-2023